Description

• Provides a comprehensive overview of the wealth of research on analysing, understanding and optimising the nutraceutical properties of fruit and vegetables, focussing primarily on phytochemicals/phytochemical compounds
• Reviews the current research on mechanisms of action and the potential role of key phytochemical compounds, such as antioxidants and flavonoids, in preventing the onset of chronic diseases
• Explores current advances in understanding and improving the nutraceutical properties of key horticultural crops, including apples, cranberries, broccoli and other brassicas

LangueenVersionlivre numériqueDate de sortie initiale30 août 2022Format ebookEPUB3

Personnes impliquées

Auteur principal

Dr Ricardo Alfredo Kluge

Deuxième auteur

Dr Giuseppina Pace Pereira Lima

Rédacteur en chef

Professor Victor R. Preedy

Deuxième rédacteur

Dr Vinood Patel

Editeur principal

Burleigh Dodds Science Publishing

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Livre d‘étudeNonÉdition1

EAN

EAN9781786768520

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