Description

This one-of-a-kind manual has been used by culinary schools across the country to teach future chefs the closely guarded secrets of the meat business. Over 50% of a restaurants food cost is meat – center of the plate. There are answers and selling formulas to 137 questions about the meat products every foodservice operation uses on a daily basis. Once you complete this course you will wonder how you ever got along without this valuable information. The information in this course is easy to read, easy to understand and most importantly, easy to implement. It is good for veterans as well as someone new to the industry. Information that is not available anywhere at any price. LangueenVersionBrochéDate de sortie initiale29 juillet 2016Nombre de pages100IllustrationsNon

Personnes impliquées

Auteur principal

Bob Oros

Editeur principal

Lulu.Com

Informations sur le fabricant

Nom du fabricantLibri GmbHAdresse électronique du fabricant[email protected]Informations sur le fabricantLes autres informations du fabricant ne sont actuellement pas disponibles

Autres spécifications

Hauteur de l’emballage279 mmLargeur d’emballage216 mmLivre d‘étudeOuiLongueur d’emballage279 mmPoids de l’emballage121 gPolice de caractères extra largeNon

EAN

EAN9781312259225

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Catégories

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Disponibilité

Disponible à l’adresse suivante

Langue

Anglais

Type de livre

Paperback